Insalata di coniglio, verdure croccanti, cipolla in agrodolce e note di balsamico
17 €
Tartare di gambero viola e mela, uova di lompo, zenzero candito e nuvola di riso
19 €
Frolla salata, salsiccia di Bra cruda, robiola di Roccaverano e salsa di rucola
17 €
Piovra caramellata, cremoso di carota profumato allo zenzero e katsuobushi
18 €
Bresaola di Wagyu A5 selezione A5 della macelleria Ginkakuji Onishi di Kyoto e scaglie di Parmigiano Reggiano 48 mesi
18 €
Mini tacos vegetariani
ripieni di caponatina di verdure mediterranea, ricotta di bufala montata, aceto balsamico invecchiato 12 anni dell’Acetaia di Modena Giusti e miele agrumato
15 €
Merenda Brianzola
formaggini di Montevecchia della Latteria Maggioni e salame nostrano della macelleria F.lli Saldarini accompagnati da panfrutto del forno del Mastro di Monza
17 €
Il nostro di crudo di mare
in collaborazione con Mazara Fish del mercato ittico di Milano
26 €
Selezione di salumi e formaggi d’eccellenza, crescia sfogliata di Urbino e composte artigianali
consigliato per due persone
23 €

Primi

Risotto Riserva San Massimo
zafferano iraniano, salsiccia di Bra cotta & cruda, fonduta di fontina della Val d’Aosta e gelèe di Campari (minimo 2 persone)
17 €
Mezzo pacchero del pastificio agricolo Mancini
pomodoro Bio di Lucera dell’azienda Petrilli, caciucco di mare e tarallo napoletano sbriciolato
19 €
Ravioli fatto in casa
ripieno di astice e ricotta di bufala saltato con burro aromatizzato ai crostacei, mandorle e cruditè di scampi del Mediterraneo
18 €
Fettucce di grano duro del pastificio agricolo Mancini, ragù d’anatra, agrumi e riduzione al Porto
17 €

Secondi

Capocollo di maialino di mora romagnola laccato alla BBQ, purea di melanzane alla menta e millefoglie di patate
24 €
Trancetto di ombrina rossa, zucchine in crema e marinate, pelle croccante
25 €
Tartare di Chianina al coltello
stracciatella di bufala, nocciole tostate e glassa al balsamico Giusti aromatizzata ai fichi
23 €
Code di gamberoni in panure di panko,
emulsione tropicale, insalata orientale, cetrioli, menta, dressing al mango e mandorle
24 €
Tarte Tatin salata di cipolla rossa caramellata, panna acida e foie gras
21 €