Mondeghili milanesi di carne con maionese alla salsa verde
15 €
Merenda Brianzola
formaggini di Montevecchia della Latteria Maggioni, salame nostrano della macelleria F.lli Saldarini, selezione di salumi del territorio del salumificio Teruzzi di Tregasio (consigliato per due persone)
22 €
Mini tacos vegetariani
ripieni di caponatina di verdure mediterranea, scaglie di cacio ricotta pugliese e aceto balsamico invecchiato 12 anni dell’Acetaia di Modena Giusti
15 €
Tartare di gambero viola e mela, uova di lompo, zenzero candito e nuvola di riso
19 €
Club sandwich di pane giapponese, cotoletta di tonno rosso, cipolle in agrodolce, insalata di shiso e maionese orientale
accompagnato da infuso di menta, zenzero e gin
18 €
Ricciola marinata all’orientale, anguria in doppia consistenza e fave croccanti
16 €
Tartare di Chianina al coltello, zabaione salato all’acciuga e nocciole tostate
16 €
Spiedino di Wagyu selezione A5 della macelleria Ginkakuji Onishi di Kyoto, maionese alla soia e peperoni in insalata
22 €
Il nostro di crudo di mare
in collaborazione con Mazara Fish del mercato ittico di Milano
26 €

Primi

Mezze maniche del pastificio agricolo Mancini, crema di zafferano e pecorino con guanciale di mora romagnola croccante
17 €
Mezzi paccheri del pastificio agricolo Mancini, melanzane dorate, pomodoro Bio di Lucera, tonno rosso del Mediterrano
olive taggiasche e tarallo napoletano sbriciolato
18 €
Fettucce di grano duro mantecate con burro ai crostacei leggermente piccante, cruditè di gambero rosso, salsa fresca di
basilico e limone, asparagi di mare
18 €
Pappardelle di pasta fresca, ragù d’anatra, agrumi e riduzione al Porto
17 €

Secondi

Capocollo di maialino di mora romagnola laccato alla BBQ, purea di melanzane alla menta e millefoglie di patate
24 €
Trancetto di ombrina rossa, zucchine in crema e marinate, pelle croccante
25 €
Vitello Tonnato cotto a bassa temperatura, il suo fondo, tuorlo marinato e capperi in fiore
22 €
Piovra caramellata, cremoso di carota profumato allo zenzero, katsuobushi e gel al limone
26 €
Tagliata di controfiletto di manzo, scaloppa di foie gras scottata, glassa di balsamico ai fichi e patate saltate
26 €